Obstanbau & -Verarbeitung

Obstanbau & -Verarbeitung

Auf unserem Hof stehen rund 30 Hochstammbäume. Einige dieser Obstbäume sind bereits über hundert Jahre alt und gehören zu den «Pro Specie Rara», also den alten und seltenen aber erhaltenswerten Sorten! Dazu gehören Apfel-, Birnen-, Kirschen-, Mirabellen, Pflaumen- und Zwetschgenbäume. Das Ernten der Früchte ist eine aufwändige aber sehr schöne Angelegenheit bei bester Aussicht.

Apfelsaft schmeckt fabelhaft!

Damit unsere Früchte übers Jahr haltbar bleiben, nutzen wir verschiedene Methoden, diese haltbar zu machen. Je nach Ernte stellen wir um die 1000 Liter Most her. Dazu werden die Äpfel und Birnen von Hand gewaschen und sortiert.

Die Äpfel bringen wir zu einer kleinen Mostanlage in der Nähe. Dort werden die Früchte mit viel Handarbeit zerkleinert und schliesslich gepresst.

Anschliessend folgen mehrere Filterstufen, bevor wir den Most etwa einen Tag stehen lassen, so dass sich der Satz setzen kann. Den fertigen Apfelsaft erhitzen wir auf genau 78°C, um ihn zu pasteurisieren und dann in 10l-, 5l-Säcke oder neu auch 5dl-Petflaschen abzufüllen. Prost!

Konfitüren

Unsere reifen Früchte verarbeiten

Glacé

In der warmen Jahreszeit verarbeiten wir unsere Bio-Früchte mit eigener Bio-Milch und weiteren Zutaten zu leckerem Glacé. Erhältlich direkt am Hofladen.

Dörrfrüchte

In besonders ertragreichen Jahren dörren wir einen Teil unserer Früchte. Aktuell sind nur kleine Mengen auf Anfrage verfügbar.