Alpage «La Neyrivue»
Pendant l'été, nous habitons et exploitons notre chalet d'alpage dans la vallée de La Manche au dessus de Rougemont, qui compte environ 20 hectares de terrain. Là-haut, nos vaches trouvent plus de 100 herbes et graminées d'alpage différentes. Cela donne un lait d'alpage sain et très riche. C'est à 1500 mètres d'altitude que nous produisons notre fromage d'alpage unique en son genre.
Se lever tôt et travailler avec précision : Sur notre alpage, un à deux employés s'occupent d'environ 23 vaches, 10 génisses et quatre poules.
Chaque jour, environ 250 litres de lait sont transformés en fromage. La propreté, la précision et l'expérience sont nécessaires pour en faire environ 20 kg du meilleur fromage d'alpage bernois.
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